华美君之江西宁都椒葱饼

  没错,今天华美君要分享的就是椒葱饼——江西赣州宁都椒葱饼!家乡儿时的味道,瞬间特别想吃,跟着口水泛滥,同时也勾起了小时候的回忆。每每提到椒葱饼不由得想起了仙女嫦娥姐姐,一条条的月饼包装纸上都印着嫦娥奔月的图片,搭配起来完美诠释了我们儿时对中秋佳节的美好憧憬,除了有团员月饼的意思还有嫦娥奔月的故事听,更为记忆犹新的是那饼皮薄肉酥的味道。

江西赣州宁都椒葱饼

 

下面我们就来揭晓椒葱饼的制作方法:
椒葱饼是一道以面粉、活性干酵母、椒盐等为主要食材制作的美食。宁都椒葱饼一般中秋节时才会买,是中秋佳品,宁都人最爱的月饼。嫦娥奔月的彩绘油纸包着的椒葱饼挺能衬托中秋节的气氛,价格实惠,宜保存,那时候也不会添加任何防腐剂。拿上一块,葱香味扑鼻而来,忍不得赶紧往嘴上送,咬上一口饼,唇齿留香,那滋味极好,可以说是甜中带香,香中带甜,完美融合,恰到好处,酥香 甜而不腻!

江西赣州宁都椒葱饼

工具/原料
面粉250克、活性干酵母3克、椒盐、葱花、熟白芝麻各适量。步骤/方法
1、将酵母放入适量的温水中溶解成溶液后倒入面粉中,再加入适量的温水,充分地将其揉成光滑的面团后盖上保鲜膜,放置于温暖处发酵至2倍大(约需2小时,现在气温较高,室温下发酵即可。
2、将发酵好的面团放置于撒有面粉的案板上充分地揉压出里面的空气后再揉搓成粗条,分成约80克左右的小剂子;
3、在小剂子上撒少许面粉,用手按扁成小长方形后再用擀面杖将其擀成约0.2厘米厚的大长方形面皮;
4、在擀好的面皮上刷上少许油,均匀地撒上适量的椒盐,再撒上葱花与熟白芝麻;
5、将面皮像折扇子一样地折成条;
6、用两手从折好的面条的两端朝相反的方向将其搓成旋形长条;再从一端开始将其盘卷起来,将收口藏在下面,最后用手稍稍按扁一些;
7、在做好的饼胚上面再撒上少许的芝麻,用手轻轻地按压一下使之粘牢一些,这样椒盐葱花饼的生胚就做好了;
8、将做好的生胚用一块湿润的纱布盖起来再饧20分钟;
9、平底锅内放少许油,下入饧好的椒盐葱花饼生胚,盖上锅盖,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透即可。
江西赣州宁都椒葱饼


本文来自:华美月饼团购中心
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团员有华美,祝福有华健,华美月饼!

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